Sel minéral

Les sels minéraux sont des éléments chimiques qui entrent dans la composition des organismes et qui sont présents dans l'alimentation animale et végétale.

La concentration de certain sels minéraux dans les fruits et légumes a considérablement diminué entre 1940 et 2020.

Ils se présentent sous forme ionique (anions ou cations), comme Ca²⁺ pour le calcium et Cl⁻ pour le chlore. Ce sont des substances indispensables à l'organisme.

Liste des sels minéraux

• Éléments minéraux majeurs, ou macro-éléments, par ordre alphabétique :
  • calcium (Ca) ;
  • magnésium (Mg) ;
  • phosphore (P) ;
  • potassium (K) ;
  • sodium (Na) ;
  • soufre (S).
• Oligo-éléments (oligo = peu, en grec), par ordre alphabétique :
  • aluminium (Al) ;
  • arsenic (As) ;
  • bore (B) ;
  • brome (Br) ;
  • chlore (Cl) ;
  • chrome (Cr) ;
  • cobalt (Co) ;
  • cuivre (Cu) ;
  • fer (Fe) ;
  • fluor (F) ;
  • iode (I) ;
  • manganèse (Mn) ;
  • molybdène (Mo) ;
  • nickel (Ni) ;
  • silicium (Si) ;
  • sélénium (Se) ;
  • vanadium (V) ;
  • zinc (Zn).

Voir aussi

• Sels minéraux de Vichy

• Alimentation et gastronomie
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