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Lactitol
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Lactitol

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Lactitol
Image illustrative de l’article Lactitol
Identification
Nom UICPA 4-O-α-D-Galactopyranosyl-D-glucitol
Synonymes

Lactite
Lactositol
Lactobiosite
Lacty

No CAS 585-86-4
NoECHA 100.008.698
No CE 209-566-5
Code ATC A06AD12
PubChem 91476
No E E966
Apparence Poudre cristalline de saveur sucrée
Propriétés chimiques
Formule C12H24O11  [Isomères]
Masse molaire 344,312 4 ± 0,014 6 g/mol
C 41,86 %, H 7,03 %, O 51,11 %,
Propriétés physiques
T° fusion 146 °C
Solubilité Très soluble dans l’eau.
Composés apparentés
Isomère(s) Isomalt, Maltitol
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
modifier Consultez la documentation du modèle

Le lactitol est un polyol très peu fréquemment utilisé comme édulcorant artificiel (E966) et comme laxatif.

Propriété

Son pouvoir sucrant est 0,3-0,4 fois celui du sucre à poids égal. N'existant pas à l'état naturel, il ne peut être obtenu qu'à partir du lactose ("sucre de lait"). Il possède une saveur douce sans arrière-goût et s'utilise dans diverses matières alimentaires telles que les chewing-gums.

Métabolisme

En cas de consommation quotidienne dépassant environ 15 à 20 grammes, le lactitol a un effet laxatif. Il s'agit d'un laxatif osmotique : il retient l'eau dans l'intestin, ce qui entraîne un amolissement progressif et une augmentation du volume du contenu intestinal. De plus, il stimule le péristaltisme.

Le lactitol n'a pas une dose journalière admissible (DJA) chiffrée ("non spécifiée") depuis 1983, car le JECFA a jugé que ce polyol ne présente pas de danger pour la santé dans un aliment dans les proportions requises.

Utilisations

Alimentaire

Le lactitol est autorisé dans l'alimentation humaine comme édulcorant dans une large gamme de produits : desserts et produits similaires, confiseries, sauces, moutarde, produits de la boulangerie et compléments alimentaires. La dose maximale d'emploi n'est pas fixée (quantum satis).

Spécialités

Le lactitol est disponible sous diverses dénominations commerciales, mais cependant, un médecin comme un pharmacien quel que soit leur pays ainsi que la langue qu'ils parlent, reconnaîtront parfaitement cette substance sous sa dénomination commune internationale, à savoir le lactitol.

Voir aussi

Articles connexes

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