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Férulate de sodium

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Férulate de sodium

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Identification
Férulate de sodium

Nom UICPA	(E)-3-(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)prop-2-énoate de sodium
N^o CAS	24276-84-4
PubChem	23669636
SMILES	COC1=C(C=CC(=C1)/C=C/C(=O)[O-])O.[Na+] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1S/C10H10O4.Na/c1-14-9-6-7(2-4-8(9)11)3-5-10(12)13;/h2-6,11H,1H3,(H,12,13);/q;+1/p-1/b5-3+; InChIKey : NCTHNHPAQAVBEB-WGCWOXMQSA-M
Propriétés chimiques
Formule	C₁₀H₉Na O₄ [Isomères]
Masse molaire	216,165 8 ± 0,009 8 g/mol C 55,56 %, H 4,2 %, Na 10,64 %, O 29,61 %,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le férulate de sodium est le sel de sodium de l'acide férulique. Il est utilisé comme médicament dans la médecine traditionnelle chinoise en traitement contre les maladies cardiovasculaires et cérébro-vasculaires ainsi que pour prévenir la thrombose. On le retrouve dans la racine de l'angélique de Chine (Angelica sinensis). Son action est considérée comme sûre et efficace.

Kraft Foods a déposé en 1993 le brevet de l'utilisation (de 0,001 % à 0,2 %) du férulate de sodium pour masquer l'arrière-goût amer d'édulcorants artificiels tels que l'acésulfame potassium et la saccharine.