Le flexitarisme (mot-valise associant flexible et végétarisme), ou semi-végétarisme, est une pratique alimentaire dont la base quotidienne est végétarienne, mais qui autorise une consommation occasionnelle de chair animale (viande, poisson, etc.). On qualifie ainsi de flexitarien une personne qui a fortement réduit sa consommation de viande sans pour autant être devenu végétarien.
Origine
Cette pratique se développe dans les années 1990 aux États-Unis. Le point de départ viendrait de l'action militante du journaliste Mark Bittman, inventeur du terme et auteur de nombreux ouvrages sur les conséquences de la production industrielle de bœufs et de poulets.
Définition
Dans son édition de 2018, le dictionnaire Robert a intégré le mot « flexitarien », donnant cette définition : « adj. et n. (anglais flexitarian, mot-valise, de flexible et vegetarian) Qui limite sa consommation de viande, sans être exclusivement végétarien. »
Dans une étude parue en 2019, le régime dit « planétaire » est défini. Il est décrit comme une forme de régime flexitarien : « Il s’agit d’un régime flexitarien, essentiellement à base de plantes, mais pouvant éventuellement contenir de modestes quantités de poisson, de viande et de produits laitiers ». L'objectif de ce régime est d'allier protection de la santé et de l'environnement.
Principe
Ce terme désigne la pratique alimentaire de personnes qui sont principalement végétariennes mais qui mangent occasionnellement de la viande, du poisson et d'autres « produits animaux ». Généralement, un flexitarien mange des plats végétariens ou végétaliens dans son quotidien domestique, mais s'autorise des plats incluant de la chair animale lors d'occasions particulières comme au restaurant, lors de repas de famille ou chez des amis, ou encore parce que le choix de plat végétarien n'est simplement pas disponible sur le lieu de restauration.
Les flexitariens partagent généralement les préoccupations des végétariens et végétaliens, à savoir le souhait d'un traitement plus juste des animaux, ou des préoccupations environnementales ou de santé, mais ils s'y astreignent de façon plus souple. Dans la pratique, beaucoup de végétariens permanents s'autorisent plus ou moins d'écarts avec leur régime alimentaire suivant les circonstances, du fait de la prégnance du régime carné dans la société actuelle et de la difficulté à compenser les carences alimentaires induites. Le fait même de tolérer la consommation des produits de la pêche, dans le cas du "pesco-végétarisme", demeure d'ailleurs un point de contention au sein du mouvement sur sa définition exacte.
On peut rapprocher cette philosophie de la prescriptions religieuse qui impose de manger maigre pendant le Carême, sauf le Dimanche. D'une manière analogue, un flexitarien tend à manger végétarien durant la semaine ouvrée, mais s'autorise des écarts lors des sorties festives, qui ont lieu généralement le week-end en dehors période de vacances. Concrètement, le flexitarisme pourrait ainsi être comparé à un régime de Carême généralisé à toute l'année.
Le flexitarisme est encouragé par des initiatives à échelle mondiale comme le lundi sans viande, qui vise à sensibiliser les populations aux impacts environnementaux et sanitaires de la consommation de produits carnés. L'idée est d'inviter à réduire la consommation de viande en proposant une action simple et à la portée de tous.
Les 3 types de flexitarisme
- Le Flexitarisme dit "total" : il s'agit d'un régime où la personne n'inclut pas de consommation de viande dans son quotidien, mise à part lors d’événement particulier, comme des repas d'anniversaire ou des repas de Noël.
- Le Flexitarisme dit "partiel" : il s'agit d'un régime qui inclut la consommation de viande dans son quotidien alimentaire, mais de façon modérée (ex. : 2 à 3 fois par semaine)
- Le Flexitarisme dit "spécialisé" : il s'agit d'un régime qui diminue la consommation d'une viande ou une catégorie de viande en particulier (ex. : moins de viande rouge)
Pratiques alimentaires voisines
Semi-végétarismes
- Pesco-végétarisme : régime alimentaire excluant la chair animale sauf les produits de la pêche ;
- Pollotarisme (de pollo, signifiant « poulet » en espagnol et en italien) : régime alimentaire excluant la chair animale sauf celle de volaille et, généralement, des produits de la pêche;
- Pesco-pollotarisme : terme désignant précisément le "végétarisme" s'autorisant à la fois les produits de la pêche et les volailles, bien qu'il soit rare qu'un pollotarien s'interdise le poisson. Il s'agit de la limite entre végétarisme et régime carné.
Autres
- régime kangatarien : pratique alimentaire originaire d'Australie dans laquelle, en plus des aliments autorisés dans un régime végétarien, la viande de kangourou est également consommée. Dans le contexte australien, la justification philosophique se trouve dans le fait que les kangourous sont considérés, à tort ou à raison, comme une espèce nuisible et envahissante, qu'il convient de réguler par la chasse. En France, on pourrait transposer ce raisonnement à des animaux tels que le sanglier et le chevreuil.
- Régime préindustriel ou "paysan" : régimes à base de végétaux dans lesquels les produits d'origine animale ne constituent pas une grande partie de l'alimentation mais restent conceptuellement acceptable selon certaines définitions, classiquement lors d'occasions festives. Cela consiste à reprendre les anciennes habitudes alimentaires qui existaient avant que la production de masse ne démocratise la consommation régulière de viande et de produits animaux transformés.
- régime planétaire : paradigmes alimentaires qui ont les objectifs suivants : nourrir une population mondiale croissante, réduire considérablement le nombre de décès dans le monde causés par une mauvaise alimentation et être respectueux de l'environnement afin d'empêcher l'effondrement écologique ;
| Chair animale | Autres produits d'origine animale |
|||
|---|---|---|---|---|
| Régime alimentaire | Poissons | Volaille | Nuisibles | |
| Pesco-végétarisme | Oui | Non | Non | Oui |
| Pollotarisme | Non | Oui | Non | Oui |
| Pesco-pollotarisme | Oui | Oui | Non | Oui |
| Kangatarisme | Non | Non | Oui | Oui |
| Végétarisme | Non | Non | Non | Oui |
Reconnaissance du terme
En 2003, l'American Dialect Society a choisi le mot (anglais) flexitarian comme le néologisme le plus utile de l'année, le définissant comme « un végétarien qui mange occasionnellement de la viande ».
En 2018, une étude de l'Université Dalhousie, menée par Sylvain Charlebois, estime que 10,2 % des Canadiens se considèrent flexitariens.
En 2019, le lobby de l'Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes lance une campagne marketing intitulée « Naturellement flexitariens », où le sens du mot est détourné. Elle y promeut le « flexitarisme » comme une alternative aux régimes exclusivement végétariens.
Critiques
Une critique publiée par Les Inrockuptibles porte sur l'absence de définition précise du concept.
Dans son ouvrage Le Végétarisme et ses ennemis, Renan Larue développe l'histoire du végétarisme et analyse le concept de flexitarisme comme la traduction d'un malaise. Le chercheur y voit une « dissonance cognitive », soit un différentiel entre nos actes et les valeurs auxquelles on dit croire.
Annexes
Bibliographie
- Vincent Graton, Isabelle Huot et Jérôme Ferrer, Végétarien : parfois, souvent ou passionnément : 120 Recettes Savoureuses, Édition La Presse, , 206 p. (ISBN 9782923681610)
- (en) Dawn Jackson Blatner, The Flexitarian Diet : The Mostly Vegetarian Way to Lose Weight, Be Healthier, Prevent Disease, and Add Years to Your Life, Mcgraw-hill, , 304 p. (ISBN 978-0-07-154957-8)
- (en) Jill Hamilton, Vegetarianism, Greenhaven Press, , 104 p. (ISBN 9780737741889), A Flexitarian Diet Offers a Less Strict Option to Vegetarianism
Articles connexes
Liens externes
- Ressource relative à la santé :
- (en) PatientLikeMe
