| Concours mondial de la cuisine | |
 Trophées Bocuse d'or, d'argent et de bronze. | |
| Prix remis |
Bocuse d'or Bocuse d'argent Bocuse de bronze |
|---|---|
| Description | Concours mondial de gastronomie de prestige |
| Organisateur | Paul Bocuse |
| Pays |
 France
|
| Date de création | Janvier 1987 |
| Site officiel | www.bocusedor.com |
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|
|
Le Concours mondial de la cuisine est un des plus prestigieux concours mondial de gastronomie se tenant tous les deux ans, créé par le cuisinier français Paul Bocuse en 1987 à Lyon. Le premier prix de ce concours est le Bocuse d'or, nom souvent utilisé pour désigner le concours, mais ce concours est également récompensé par les Bocuse d'argent et Bocuse de bronze.
Historique
Le concours prévoit des éliminatoires dans plusieurs pays. Les thèmes des Bocuse d'or sont déterminés trois mois à l'avance pour le thème plat et deux mois à l'avance pour le thème assiette. Les trophées sont décernés tous les deux ans, à l'issue des épreuves qui se déroulent sur deux jours au Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation de Lyon (SIRHA, salon d'une importance considérable, ex-salon des métiers de bouche).
Vingt-quatre chefs de ving-quatre pays s'affrontent pendant 5 h 35 en public, dans une ambiance volontairement « survoltée » par un animateur, en préparant un plat et une assiette imposés.
L'assiette servant de trophée au Bocuse d'or, spécialement éditée tous les deux ans par Villeroy & Boch, est signée Vavro (Alain et Dominique Vavro, designers célèbres dans les milieux de la table). La « famille Bocuse d'or » s'est élargie en 2008 avec la création des trois sélections continentales pour donner plus de chance à de nombreux pays d'accéder à la grande finale à Lyon : le Bocuse d'or Europe, le Bocuse d'or Amérique latine et le Bocuse d'or Asie.
Palmarès
Bocuse d'or
Bocuse d'argent
| Palmarès du Bocuse d'argent | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Année | Pays | Nom | Établissement | Lieu d'origine du lauréat | |
| 1987 |
|
Belgique | Michel Addons | ||
| 1989 |
|
Belgique | Pierre Paulus | ||
| 1991 |
|
Norvège | Lars Erik Underthun | ||
| 1993 |
|
Danemark | Jens Peter Kolbeck | ||
| 1995 |
|
Suède | Melker Andersson | ||
| 1997 |
|
Belgique | Roland Debuyst | ||
| 1999 |
|
France | Yannick Alléno | Ledoyen (Paris) | Puteaux (Hauts-de-Seine) |
| 2001 |
|
Suède | Henrik Norström | ||
| 2003 |
|
France | Frank Putelat | Le Park Franck Putelat (Carcassonne) | |
| 2005 |
|
Norvège | Tom Victor Gausdal | ||
| 2007 |
|
Danemark | Rasmus Kofoed | Geranium (Copenhague) | |
| 2009 |
|
Suède | Jonas Lundgren | ||
| 2011 |
|
Suède | Tommy Myllymäki | ||
| 2013 |
|
Danemark | Jeppe Foldager | Hirtshals (Jutland du Nord) | |
| 2015 |
|
États-Unis | Philip Tessier | ||
| 2017 |
|
Norvège | Christopher Davidsen | ||
| 2019 |
|
Suède | Sebastian Gibrand | ||
| 2021 |
|
Danemark | |||
Bocuse de bronze
| Palmarès du Bocuse de bronze | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Année | Pays | Nom | Établissement | Lieu d'origine du lauréat | |
| 1987 |
|
Allemagne | Hans Hass | ||
| 1989 |
|
Singapour | William Wai | ||
| 1991 |
|
Belgique | Gert Jan Raven | ||
| 1993 |
|
Belgique | Guy Van Cauteren | ||
| 1995 |
|
Allemagne | Patrick Jaros | ||
| 1997 |
|
Norvège | Odd Ivar Solvold | ||
| 1999 |
|
Belgique | Ferdy Debecker | ||
| 2001 |
|
Islande | Hákon Már Örvarsson | ||
| 2003 |
|
Allemagne | Claus Weitbrecht | ||
| 2005 |
|
Danemark | Rasmus Kofoed | Geranium (Copenhague) | |
| 2007 |
|
Suisse | Franck Giovannini | Tramelan (Canton de Berne) | |
| 2009 |
|
France | Philippe Mille | Les Crayères (Reims) | |
| 2011 |
|
Norvège | Gunnar Hvarnes | ||
| 2013 |
|
Japon | Noriyuki Hamada | ||
| 2015 |
|
Suède | Tommy Myllymäki | ||
| 2017 |
|
Islande | Viktor Andrésson | ||
| 2019 |
|
Norvège | Christian André Pettersen | ||
| 2021 |
|
Norvège | |||
Tableau des Bocuses
| Rang | Nation | Or | Argent | Bronze | Total |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | France |
8 | 2 | 1 | 11 |
| 2 |
Norvège
|
5 | 3 | 4 | 12 |
| 3 |
Danemark
|
2 | 4 | 1 | 7 |
| 4 |
Suède
|
1 | 5 | 1 | 7 |
| 5 |
États-Unis
|
1 | 1 | 0 | 2 |
| 6 |
 Luxembourg
|
1 | 0 | 0 | 1 |
| 7 |
Belgique
|
0 | 3 | 3 | 6 |
| 8 |
Allemagne
|
0 | 0 | 3 | 3 |
| 9 |
Islande
|
0 | 0 | 2 | 2 |
| 10 |
Japon
|
0 | 0 | 1 | 1 |
| 11 |
Singapour
|
0 | 0 | 1 | 1 |
| 12 |
 Suisse
|
0 | 0 | 1 | 1 |
Bibliographie
- Pour Vous/For You - Des recettes de champions adaptées à votre propre talent - par les 39 chefs lauréats - Yvelinédition - novembre 2012 - (ISBN 978-2-84668-441-5) "Gourmand Awards 2013".
