L'énergie métabolisable (fraction de l'énergie brute ou énergie totale) d'un aliment est exprimée en kilojoules (symbole : kJ), unité du système international d'unités.
Historiquement, la kilocalorie (symbole : kcal) était également utilisée pour l'alimentation. Le facteur de conversion est : 1 kcal = 4,186 8 kJ.
Apports énergétiques approximatifs par gramme de nutriment :
- Glucides : 17 kJ.g−1 (4 kcal.g−1) ;
- Protéines : 17 kJ.g−1 (4 kcal.g−1) ;
- Lipides : 38 kJ.g−1 (9 kcal.g−1) ;
- Éthanol : 29 kJ.g−1 (7 kcal.g−1).
Les apports précis dépendent de la composition en acides aminés, acides gras, etc., et de la digestibilité des aliments qui les contiennent
Voir aussi
- produit laitier
- Composition nutritionnelle des légumes et dérivés
- Composition nutritionnelle des fruits
- Composition nutritionnelle des corps gras
- Composition nutritionnelle des sucres et dérivés
- Composition nutritionnelle des boissons
- Liste des additifs alimentaires
- Open Food Facts
