Une bifana est un petit sandwich typique du Portugal. Dans du pain portugais (papo seco) on y met ensuite des escalopes de porcs. On peut manger ce sandwich dans tout le Portugal, fait de différentes façon mais souvent avec les mêmes aliments.
Origine du mets
La bifana vient du sud du Portugal et plus précisément dans la région d'Alentejo dans la ville de Vendas Novas. C'est le sandwich typique du Portugal, il se mange tout le temps et de façon différentes.
En général ils se mangent lors des marchés, dans les petits restaurants, pendant les fêtes de village, manifestation festives populaires.
Il a été créé il y a maintenant plus de 30 ans. Les bifanas sont appréciées dans tout le pays, elles bénéficient même d'une marque déposée en 2011.
Préparation
La bifana est préparée à partir de fines tranches d'escalopes de porc imprégnés d'une marinade de vin blanc, de paprika, d'huile d'olive et de beaucoup d'ail.
La viande ainsi marinée est insérée dans un pain typique portugais, généralement du papo seco, créant l'un des sandwichs préférés du Portugal. L'ensemble est ensuite arrosé de jus de cuisson.
Dégustation
La bifana se mange très généralement chaud et avec les mains.
