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Amarante (colorant)

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Amarante (colorant)

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Identification
Amarante (colorant)

Synonymes	C.I. 16185 C.I. Acid Red 27, trisodium salt C.I. Food Red 9
N^o CAS	915-67-3
N^oECHA	100.011.839
N^o CE	213-022-2
N^o E	E123
SMILES	c12c(cc(S([O-])(=O)=O)c(c1\N=N\c1c3c(c(S([O-])(=O)=O)cc1)cccc3)O)cc(S([O-])(=O)=O)cc2.[Na+].[Na+].[Na+] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C20H14N2O10S3.3Na/c23-20-18(35(30,31)32)10-11-9-12(33(24,25)26)5-6-13(11)19(20)22-21-16-7-8-17(34(27,28)29)15-4-2-1-3-14(15)16;;;/h1-10,23H,(H,24,25,26)(H,27,28,29)(H,30,31,32);;;/q;3*+1/p-3/b22-21+;;;
Propriétés chimiques
Formule	C₂₀H₁₄N₂Na₃O₁₀S₃ [Isomères]
Masse molaire	607,497 ± 0,035 g/mol C 39,54 %, H 2,32 %, N 4,61 %, Na 11,35 %, O 26,34 %, S 15,84 %,
Propriétés physiques
Solubilité	60 g·l^-1 (eau, 25 °C)
Écotoxicologie
LogP	-5,130

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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L'amarante est un colorant azoïque anionique pourpre utilisé en cosmétique et comme colorant alimentaire connu sous le numéro E123.

Il a été banni comme additif alimentaire en 1976 aux États-Unis par la Food and Drugs Administration (FDA) car il est suspecté d'être cancérigène. Il peut être utilisé entre autres sur la fibre synthétique, le cuir et le papier.

Voir aussi