| Acide ruménique | |
 Structure de l'acide ruménique |
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| Identification | |
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| Nom UICPA | acide (9Z,11E)-octadéca-9,11-diénoïque |
| No CAS | |
| PubChem | 5280644 |
| ChEBI | 32798 |
| SMILES |
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| InChI |
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| Propriétés chimiques | |
| Formule |
C18H32O2 [Isomères] |
| Masse molaire | 280,445 5 ± 0,017 2 g/mol C 77,09 %, H 11,5 %, O 11,41 %, |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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L'acide ruménique est un acide gras polyinsaturé possédant un système conjugué de deux doubles liaisons. Il s'agit de l'acide gras cis,trans-Δ9,11 18:2, un acide linoléique conjugué présent dans la graisse des ruminants et dans les produits laitiers. Il se forme, avec l'acide trans-vaccénique, par l'hydrogénation d'acides gras polyinsaturés dans la panse de ces animaux.
Il réduirait la probabilité de développer certains cancers.
