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Acide jacarique

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Acide jacarique

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Acide jacarique

Structure de l'acide jacarique
Nom UICPA	acide (8Z,10E,12Z)-octadéca-8,10,12-triénoïque
N^o CAS	28872-28-8
PubChem	5282817
SMILES	CCCCC/C=C\C=C\C=C/CCCCCCC(=O)O PubChem, vue 3D
InChI	Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C18H30O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h6-11H,2-5,12-17H2,1H3,(H,19,20)/b7-6-,9-8+,11-10- Std. InChIKey : DQGMPXYVZZCNDQ-KDQYYBQISA-N
Propriétés chimiques
Formule	C₁₈H₃₀O₂ [Isomères]
Masse molaire	278,429 6 ± 0,017 1 g/mol C 77,65 %, H 10,86 %, O 11,49 %,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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L'acide jacarique est un acide gras polyinsaturé correspondant à l'acide cis,trans,cis-Δ^8,10,12octadécatriénoïque (18:3) et possédant un système conjugué de trois doubles liaisons. On le trouve dans les graines du flamboyant bleu, une espèce de jacarandas, où il constitue environ 36 % des acides gras.

L'acide jacarique présente une forte activité antitumorale aussi bien in vitro qu'in vivo.