Huile de coco

Huile de coco
Huile de coco
Identification
No CAS	8001-31-8
NoECHA	100.029.347
No CE	232-282-8
Propriétés chimiques
Indice d’iode	7 – 10; Hydrogénée : 2 – 4
Indice de saponification	250 – 262
Matières non saponifiables	0.15 – 0.60 %
Acides gras libres	huile brute : 5 %
Propriétés physiques
T° fusion	20 à 28 °C; Hydrogénée : 30 à 32 °C
Solubilité	insoluble dans l'eau
Propriétés optiques
Indice de réfraction	${\displaystyle n_{D}^{40}}$ 1,448 – 1,450
Précautions
Transport
-    1363    Numéro ONU : 1363 : COPRAH
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
modifier

L’huile de coco et l'huile de coprah sont des huiles végétales fabriquées à partir de l'albumen de la noix de coco. Elles sont utilisées dans différents domaines et l'huile de coprah sert tout particulièrement pour la fabrication du monoï.

Production

L'huile de coco est commercialisée sous deux formes principales, selon son mode de production :

• l'huile de coco vierge est obtenue par pressage à froid de l'albumen frais de la noix de coco.
• l'huile de coco raffinée, dite huile de coprah, est obtenue par pressage à chaud de l'albumen séché ; elle est raffinée et désodorisée. Elle est alors utilisée pour la fabrication du monoï, ou dans de nombreux produits agroalimentaires, dont la Végétaline.

Composition

Très riche en acides gras saturés, l’huile raffinée de coprah est également très appréciée pour ses propriétés émollientes^{[réf. souhaitée]}.

Utilisation en produits d'hygiène

Huile de noix de coco biologique

Selon des scientifiques français^{[réf. nécessaire]}, l’huile de coco est capable de détruire la bactérie Streptococcus mutans qui colle aux dents et s'attaque à l'émail dentaire. Un mélange d'huile de coco et de bicarbonate de sodium peut ainsi être utilisé comme dentifrice^{[réf. nécessaire]}.

L'huile de coco peut également être utilisée comme soin nourrissant des cheveux et de la peau, ou comme alternative à la mousse à raser.

L'huile de coco est aussi utilisée pour la préparation et l'entretien des cordes dans le monde du Shibari (bondage).

L'huile de coco est également l'élément de base dans la fabrication du monoï (coco nucifera).

Étude comparative

Une étude conjointe (chinoise, américaine et espagnole) récapitulative parue en 2017 met en évidence les effets bénéfiques de l'huile de noix de coco par rapport à une vingtaine d'autres huiles végétales, par l'application sur la peau (voie topique) pour les maladies de la peau et la restauration de l'homéostasie cutanée :

Production mondiale

	Pays	Production, 2018 (en t)
1	Philippines	1.341.000
2	Indonésie	880.000
3	Inde	320.400
4	Viêt Nam	167.101
5	Mexique	131.000
6	Bangladesh	62.699
7	Sri Lanka	55.200
8	Malaisie	39.700
9	Mozambique	30.200
10	Thaïlande	28.700
11	Papouasie-Nouvelle-Guinée	26.700
12	Côte d'Ivoire	18.000
13	Îles Salomon	14.719
14	Nigeria	13.256
15	Tanzanie	13.200
16	Brésil	11.886
Source : FAOSTAT

Utilisation alimentaire

Au niveau alimentaire, l'huile de coco tend à augmenter les taux de LDL cholestérol et de HDL cholestérol davantage que d'autres huiles végétales. Une étude de 2020 a abouti à un bilan de la consommation globalement négatif, faute de bénéfice en matière réduction du poids, de la consommation de sucre et faute d'effet sur l'inflammation.

Utilisation thérapeutique

Des études américaines et canadiennes ont montré que l'ingestion d'huile vierge de noix de coco apporterait une amélioration des symptômes de la maladie d'Alzheimer avec et retarderait "l’apparition de l’Alzheimer chez des personnes à risque de développer la maladie", par "des effets antioxydants dans la protection des neurones" et en diminuant les plaques amyloïdes dans les cellules du cerveau.

Voir aussi

• Huile de palme
• Huile de jojoba
• Huile d'olive
• Huile d'arachide
• Beurre de karité

Bibliographie

• France Ministère des affaires étrangères, Mémento de l'agronome, Éditions Quae, 2002, 1691 p. (ISBN 978-2-87614-522-1, lire en ligne), p. 902

• Portail de la chimie
• Alimentation et gastronomie