L'empoisonnement de puits est un acte de manipulation malveillante des sources d'eau potable, afin de causer la mort ou la maladie, ou d'empêcher à un adversaire d'accéder à des ressources d'eau fraîche.
- L'accusation d'empoisonnement des puits contre les Juifs fut l'une des plus souvent perpétrées contre eux au cours du Moyen Âge.
- Une accusation d'empoisonnement de puits fut également portée envers les Coréens vivant au Japon dans le décours du grand tremblement de terre de Kantō de 1923. Ces accusations n'étaient pas davantage fondées mais menèrent aux mêmes conséquences, à savoir des violences menées contre cette minorité.
