Le cock-a-leekie est une soupe écossaise traditionnelle rustique composée de poireaux et de poulet cuits dans un bouillon de volaille, souvent épaissie de riz ou d'orge perlé. La recette originale avait aussi des pruneaux et les traditionalistes la garnissent encore avec des pruneaux émincés.
C’est l’une des entrées de la Burns Night le , fête de la naissance du poète Robert Burns, et du Saint-Andrew Day, le .
Annexes
Bibliographie
- (en) Mrs Beeton's Cookery Book, Ward, Lock and Co, London, 1908.
- Julie Schwob, , God Save the Cook, Mango, 2011, (ISBN 9782317000034)
