| Œufs et cervelle | |
 Un aep ong-o. | |
| Autre(s) nom(s) | Aep ong-o, Hirn mit Ei, eggs and brains, omolete de mioleira, ojja mokh alouch |
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Les œufs et cervelle sont un plat composé de cervelle (de porc le plus souvent) et d'œufs (œufs brouillés ou en omelette).
Autriche
Dans la cuisine autrichienne, le plat est connu sous le nom de Hirn mit Ei (cervelle de veau avec des œufs) et était autrefois très courant, mais a connu une forte baisse de popularité.
États-Unis
Dans le Midwest américain, les noms sont inversés et on l'appelle "brains and eggs". C'est également un plat de petit-déjeuner dans la cuisine du Sud des États-Unis. Il peut également être servi comme plat de déjeuner.
Portugal
C'est un plat de la cuisine portugaise connu sous le nom d'omolete de mioleira (omelette de cervelle).
Thaïlande
Dans la cuisine thaïlandaise, le plat est connu sous le nom de aep ong-o, fait de cervelle de porc grossièrement hachée, mélangée à des œufs et à une pâte au curry
Tunisie
La cuisine tunisienne dispose du ojja mokh alouch
- Régime paléolithique
Cervelle de porc avec des œufs et du cresson.
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Eggs and brains » (voir la liste des auteurs).
